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2005-07-23 10:29:29  By: 博客帮  Technorati Search
成都川菜馆-成都餐饮指南

  什么叫川菜?川菜就是两“了”,即“吃了忘不了”。即使很普通的料,也做得风味独特,入口生香。

  川菜取材广泛,切配精细,菜式众多,烹制讲究,调料丰富,味别多样。技法上有烹、炸、焖、煎、炒、烧、煸、炝、蒸,其中以小煎、小炒、小烧、干烧、干煸等最具特色。烹饪过程以掌握火候最为关键,以调味最为重要。 仅味别一项,就有家常味、卤香味、鱼香味、咸鲜味、糖醋味、姜汁味、辣麻味、葱油味、蒜泥味等几十种味型。即便是一个“辣”味,也有香辣、麻辣、咸辣、微辣等不同的区别。

  比较具有特色的川菜有宫保鸡丁、回锅肉、水煮牛肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、豆瓣鱼等。以上著名川菜及各类菜肴。
成都川菜馆 电 话(区号028)

老成都公馆菜          草堂北大门侧 87320016

菌竹轩风味大酒楼   新华公园后门 84321694

莲锅乇                       羊市街西延线后街20号 87768819

菜根香                       西延线二环路外1800米 87536569

巴巴豆晶香 新南门汽车站侧 85719197

昧腴楼 人民中路一段46号 86639816

耗子洞鸭店 大田坝街14号 84517236

张鸭子店 商业场持l号 86780784

会仙豆花庄 石灰街1—5号 87764612

夭府豆花庄 东城根中街8号 86243337

巴国布衣 人民南路四段20号 85531688

釆菊园酒楼 新鸿路5号 84105198

飘香老牌川菜馆 一环路南三段9号 85531388

八棵树 平安巷1号 86277777

小南国田园 蜀汉中路 87539999

香雪海 武大街36号 85334061

川西坝子 五沙路123号 86911672
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